الحلويات

  قام النحات البرتغالي خورخي كاردوسو بعرض تمثال مصنوع من الشوكولاته للنجم كريستيانو رونالدو، مهاجم يوفنتوس الإيطالي بالقياسات الحقيقية في مدينة فريبورغ السويسرية، تكريماً لمواطنه. ويزن تمثال رونالدو «اللذيذ» 120 كيلوغراماً، ويبلغ ارتفاعه 187 سنتيمتراً، وتطلب من صانع الشوكولاتة البرتغالي 200 ساعة من العمل لإتمام التمثال. وقال كاردوسو: «صنعت تمثال كريستيانو الفريد، كلانا بدأ من لا شيء وعملنا بجد حتى الآن، هو أفضل لاعب في العالم، وأنا بالمقابل فزت بلقب أفضل صانع شوكولا في العالم». وسيتم عرض هذا التمثال في متاجر Suard في سويسرا مدة أسبوعين، ثم سينقل بعد ذلك إلى البرتغال ليتم عرضه مدة ثلاثة أيام في بلدة كاردوسو. ويأمل النحات أن يقوم رونالدو بالتواصل معه لتحديد مصير التمثال مستقبلاً. ولم يكن رونالدو محظوظاً في التماثيل، فقد سبق تكريمه بتمثال نصفي في مسقط رأسه ماديريا، إلا أنه لاقى سخرية وتم الاستهزاء به بسبب مظهره الذي لم يطابق صورة النجم البرتغالي.

امانة ‎ الرياض تحدد شروط فتح محلات بيع الحلويات في السعودية ‎قامت الأمانة العامة الموجودة في منطقة الرياض بالإعلان من خلال حسابها الرسمي على موقع التدوينات الصغيرة، بتحديد مجموعة من الشروط والضوابط الضرورية اللازمة التي يجب على أصحاب المحلات توفرها من أجل تسهيل فتح محل بيع الحلويات كما قامت أمانة الرياض بتوضيح أنه ينبغي توفير مجموعة من من الأمور والمعلومات على عبوات وأغلفة الحلوى، على بطاقة البيانات والتي تشتمل على النحو التالي. -يشترط من اصحاب المحلات القيام بكتابة اسم الغذاء على خلاف العبوة  - كما يجب تحديد صنف الحلوى وايضا المواد المضافة  -وكذلك تقديم البيانات الغذائية إرشادات الاستخدام ، مدة الصلاحية  -ثم يشترط كتابة اسم الجهة المصنعة  -بالاضافة الى يشترط منع استعمال المحليات الاصطناعية او المواد الغريبة او الضارة او السامة

معلومات عن السكر  -السكر هو مصدر مهم للكربوهيدرات، كما أنه مصدر مهم للطاقة في الجسم فجميع الأجهزة الحيوية في الجسم تحتاجه بما فيها الدماغ والقلب والكبد.  -السكر يلعب دوراً رئيسيا في وظيفة العضلات، ونمو وتنظيم درجة حرارة الجسم.  -السكر هو مصطلح واسع ينطبق على عدد كبير من الكربوهيدرات الموجودة في العديد من النباتات.  من أين يستخرج السكر السكر ينتج -عن عملية التمثيل الضوئي في النباتات، والتي تتم من أجل صنع الغذاء.  -يمكننا ايجاد السكر في أنسجة غالبية النباتات، ولكنها تتركز في قصب السكر و بنجر السكر.  -قصب السكر وبنجر السكر (شمندر)  غنيان بالسكروز النقي، هذان المحصولان السكريان هما المصدران الرئيسيان للسكروز التجاري.  -قصب السكر نبات غير سميك، طويل القامة، من النباتات المعمرة التي تزدهر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ويتم تخزين السكر في سيقانها.  -قصب السكر ينتج 2600000 طن من السكر سنويا. بنجر السكر "الشمندر" يحتوي نسبة أعلى من السكر. يتم تصنيع حوالي 3700000 طن من السكر من

ما هي الملونات الغذائية للمنتجات الحلويات كل حلواني يعلم أن كل طبق يجب أن طعم مثل مفاجأة، والديكور لطيف. وبالإضافة إلى ذلك، استخدام تلوين الطعام للالمعجنات آمنة. فهي غير مؤذية، ولكن الطبق فرحة معسول اللسان من تألقه والأصالة. ومن المهم أن نعرف ما هي أنواع المواد ومتى يتم استخدامها أفضل.  الأصباغ ذات المنشأ الطبيعي كأساس لاستعمالها التوت العصائر والفواكه والأعشاب. الطبيعية ألوان الطعام للمنتجات الحلويات سهلة التحضير في المنزل. أنها لا تتطلب الإضافات الاصطناعية، وجميع المكونات من السهل العثور عليها. ولكن إذا كنت ترغب في شرائها، وسوف يكلف قليلا أكثر تكلفة من الاصطناعية. وتنقسم الألوان الغذائية الطبيعية للمنتجات الحلويات إلى فئات حسب اللون: * يتم الأحمر من التوت سحق الظل المناسب أو البنجر. للحصول على هذا فمن الضروري أن يغلي مواد مختارة في الماء المحمض، ثم تصفى. * الأزرق هو بسيط - مزيج نيلي مع النشا. * لصبغ أصفر الزعفران الحاجة (إعداد حل مع الكحول أو الماء العادي) أو قشر الليمون. * أعدت وبالمثل من قشر البرتقال صبغ برتقالي. * يرصد الخضراء والسبانخ والبني - من حرق السكر أو القهوة الحقيقية....

  الكنافة النابلسية : يعود أصل الكنافة النابلسية، إلي مدينة "نابلس" بفلسطين. وتعود قصتها إلي طباخ سوري جاء إلى مدينة "نابلس" لصناعة الحلويات الشامية مع رجلٍ فلسطيني مثل الكنافة بالمكسرات. وبعدما عاد الطباخ إلى بلاده، استمر الطباخ الفلسطيني في صناعة الكنافة ولكن بدون مكسرات لعدم توافرها. فقام باستبدالها بالجبن المصنوع من حليب البقر والماعز، الأمر الذي أعجب الكثير من زبائنه وجعله يشتهر إلي يومنا هذا. البقلاوة : أن جذور البقلاوة تعود إلي الحقبة ما قبل الدولة العثمانية، والتي كانت تصنع بإسطنبول. وحتى الآن غير معروف أصل البقلاوة، سواء كانت من اليونان أو تركيا. ولكن تبعاً لموقع "هافنجتن بوست عربي"، أن بعض المصادر أكدت أن حلوى شبيهة بالبقلاوة كانت تُصنع في القرن الثاني قبل الميلاد، والتي كانت تتكون من عجين هش مغطى بالعسل.

باريس : فالعاصمة الفرنسية من اهم المدن العالمية المتخصصة في عالم الحلويات ،يمكن زيارة La Duree لتذوق المكارون الفرنسي الشهي، و Jacques Genin لاكتشاف طبقات حلوى الـmille-feuille المميزة وPierre Herme لتذوق كعكة Montebello . نيويورك: تجمع مدينة نيويورك عالماً مصغراً وثقافات كثيرة فيها وكذلك فهي تضم تشكيلة لا تحصى من الحلويات بدءاً بفطائر Gotham Bar and Grill اللذيذة وآيس كريم Big Gay Ice Cream المتميز. وبسكويت مخبز Levain والحلوى بالنوتيلا في مخبر Breads وغيرها. طوكيو: يوجد طوكيو أكثر من 200 نوع من شوكولا الكيت كات!  والآيس كريم موشي بالكريات الصغيرة والمغطاة بالكريمة وكذلك التشيزكيك الياباني. بوينس آيرس:عاصمة الأرجنتين  غنية جداً كذلك بخيارات الحلويات لا سيّما مدهون الكاراميل الحليب والبوظة المعروف بـDulce de Leche خصوصاً في سلسلة متاجر Havanna الشهيرة التي تعرف كذلك بالكوكيز بالمغطاة بجوز الهند والقهوة.

  كشفت وزارة الصناعة والثروة المعدنية عن وصول حجم الاستثمار في صناعة الحلويات والشوكولاتة في المملكة إلى 35 مليار ريال، تم ضخها في 1066 مصنعاً، حتى منتصف يوليو الجاري. وأوضح تقرير صادر عن المركز الوطني للمعلومات الصناعية والتعدينية أن الاستثمار في مصانع الحلويات والشوكولاتة يشكّل 1.38% من إجمالي الاستثمارات في المصانع السعودية، مشيراً إلى أن الاستثمارات الأجنبية في نشاط صناعة الحلويات بلغت 3% من إجمالي الاستثمارات، فيما بلغت نسبة المستثمرين السعوديين في القطاع 92%، و5% توزعت بين رؤوس أموال مشتركة. وبيّن التقرير أن منطقة الرياض استحوذت على النصيب الأعلى من عدد المصانع بـ 377 مصنعاً تمثّل 35% من إجمالي عدد المصانع، تلتها مكة المكرمة بنحو 294 مصنعاً، فيما بلغ عدد مصانع الحلويات والشوكولاتة 133 مصنعاً في منطقة القصيم. وحول حجم المنشآت الصناعية العاملة في نشاط الحلويات والشوكولاتة، ذكر التقرير أن المصانع الكبيرة شكّلت 50 %، فيما بلغت حصة المنشآت الصغيرة 36%، و14% للمنشآت المتوسطة. ولفت التقرير النظر إلى أن توزيع المصانع بحسب حجم الاستثمار، جاءت فيه مصانع (الجاتوه) و(البيتيفور) والكعك أو...