الالوان المستخدمة في الحلويات

ما هي الملونات الغذائية للمنتجات الحلويات

كل حلواني يعلم أن كل طبق يجب أن طعم مثل مفاجأة، والديكور لطيف. وبالإضافة إلى ذلك، استخدام تلوين الطعام للالمعجنات آمنة. فهي غير مؤذية، ولكن الطبق فرحة معسول اللسان من تألقه والأصالة. ومن المهم أن نعرف ما هي أنواع المواد ومتى يتم استخدامها أفضل. 

الأصباغ ذات المنشأ الطبيعي

كأساس لاستعمالها التوت العصائر والفواكه والأعشاب. الطبيعية ألوان الطعام للمنتجات الحلويات سهلة التحضير في المنزل. أنها لا تتطلب الإضافات الاصطناعية، وجميع المكونات من السهل العثور عليها. ولكن إذا كنت ترغب في شرائها، وسوف يكلف قليلا أكثر تكلفة من الاصطناعية.

وتنقسم الألوان الغذائية الطبيعية للمنتجات الحلويات إلى فئات حسب اللون:

• * يتم الأحمر من التوت سحق الظل المناسب أو البنجر. للحصول على هذا فمن الضروري أن يغلي مواد مختارة في الماء المحمض، ثم تصفى.
• * الأزرق هو بسيط - مزيج نيلي مع النشا.
• * لصبغ أصفر الزعفران الحاجة (إعداد حل مع الكحول أو الماء العادي) أو قشر الليمون.
• * أعدت وبالمثل من قشر البرتقال صبغ برتقالي.
• * يرصد الخضراء والسبانخ والبني - من حرق السكر أو القهوة الحقيقية.

بطبيعة الحال، فإنه من الممكن الحصول على الأصباغ الطبيعية لالصالحة للأكل والحلويات عن طريق خلط الألوان المذكورة أعلاه. للأسف، والألوان الزاهية مع مساعدة من المكونات الطبيعية لا تتحول، لذلك استخدامها فقط في المنزل. 

الألوان الغذائية الاصطناعية

هذه الأصباغ التي أعدت في المختبر من المواد العضوية. أنها لا تحتوي على المواد الغذائية. هذه الأصباغ الغذائية للمنتجات الحلويات لديها مزايا التالية:

• * أنها أسهل لتخزين.
• * أسهل لتتم معالجتها.
• * ألوان مشرقة ومشبعة.

وعلاوة على ذلك، فإن هذه الملونات الغذائية لمنتجات الحلويات، فإن السعر الذي فرحة أي حلواني. أنها تكلف 30-400 روبل تبعا لنوع وحجم. الأصباغ هي للذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان. أول يمكن شراؤها في السائل والجاف أو على شكل مادة هلامية. ثانيا - في السائل أو الحبيبية. أنها ترسم مجموعة متنوعة من العناصر من الحلويات.

أنواع الأصباغ

1. السائل. للصق وصمة عار أو كريم، وتستخدم الأصباغ للذوبان في الماء كما السوائل. وعادة ما يكون العمر الافتراضي الصغيرة. استهلاكهم أعلى من الأراضي الجافة.

2. الأصباغ مسحوق. تحتاج أولا إلى جعل حل من الماء أو الكحول. عادة، يتم رسمها من قطع صغيرة من الطعام. المساحيق الجافة بدلا الأصباغ يمكن أن تباع في حبيبات.

3. مدام Kandurin. هذا ما يسمى أصباغ بيرليسسينت. وهي تستخدم لأغراض الطهي معان في نشر والمواد الهلامية لتزيين الكعك. لجعل مدام Kandurin، خلط 1-2 غرام صبغ مع 1 كغ جل محايد. كتلة تماما.

4. لصق. وهو الأصباغ كثيفة جدا. تركيزهم هو أعلى من ذلك بكثير مدام Kandurin أو المواد الهلامية الأخرى. الأصباغ فطيرة تستخدم للون الآيس كريم، معجون، العجين وكريم.

5. المواد الهلامية. مستعملة الأصباغ هلام في نفس المكان، ولصق. هذه المواد لا يمكن أن رائحة وطعم محايد. إلى 1 كيلوغرام من كريم صبغ أو المصطكي، والحاجة غرام اثنين فقط من هلام.

6. الأصباغ الغذائية التي تذوب في الدهون هي مثالية لتزيين كريم الدهنية والشوكولاته البيضاء. لكنها لا يمكن أن تستخدم لتلوين كريم البروتين - أنها فقط لن الاختلاط بهم.

7. الأصباغ الغبارية. أحيانا هناك حاجة لخلق لون لينة على المنتج للرش على بقايا السطح. يمكنك العثور على هذه ألوان الطعام للحلويات موسكو لديها الكثير من المحلات التجارية التي تبيع البخاخات. هذا الجهاز يحتوي على إبرة دقيقة يمكن من خلالها رش الأصباغ دون تشكيل قطرات.